Курс IWС – Intermediate Wine Certificate
создан для тех, кто хочет системно и глубоко понимать вино
вы начнете чувствовать себя на равных с профессионалами:
станете уверенно ориентироваться в сортах винограда, регионах, стилях вина и производителях и перейдете от интуитивного выбора вина к осознанному.
Первая ступень — это широкий вводный курс, который станет прочной основой как для профессионального развития в индустрии гостеприимства, так и для тех, кто хочет глубже понять и по-настоящему полюбить мир вина.

Курс помогает осознанно разбираться в разнообразии вин благодаря детальному изучению ключевых сортов винограда, основ витикультуры и винификации — то есть принципов выращивания винограда и производства вина.

Вы научитесь профессионально использовать винную терминологию, читать этикетки и понимать системы классификации, разберётесь в основах винного сервиса и принципах сочетания вина с гастрономией.

По итогам обучения вы будете уверенно ориентироваться в стилях, регионах и производителях, сможете легко выбирать вино в магазине или ресторане — понимая, за что вы платите.

Достичь этих целей помогут структурированные учебные материалы, разработанные специально для ISG, и чёткая профессиональная подача квалифицированных преподавателей школы.
IWC
Программа ISG Intermediate
Wine Certificate

Учебная программа IWC

включает 14 часов теоретических занятий онлайн +
16 часов практики офлайн
Модуль №1. Витикультура, винификация и теория дегустации
Теоретическое занятие онлайн с Инной Полански-Быковской
  • Вино сквозь века — узнаете, как исторические процессы сформировали современное виноделие и как они определяют развитие вина сегодня.
  • Цикл лозы — поймёте, как формируется стиль вина ещё на этапе роста лозы и какие факторы на винограднике определяют будущий стиль вина.
  • Терруар — разберётесь во влиянии климата, температурных перепадов, рельефа и почв на характер вина.
  • Круг виноделия и химия вина — изучите основные этапы винификации и научитесь «считывать» в бокале решения винодела.
  • Теория дегустации — перейдёте от впечатления «нравится — не нравится» к профессиональному анализу «глаз — нос — рот» и освоите базовый дегустационный словарь.
Модуль №2. Этикетка вина и международные белые сорта: Шардоне и Совиньон Блан
Теоретическое занятие онлайн с Инной Полански-Быковской
  • Этикетка вина — разберётесь, как читать этикетку как карту, по которой можно заранее понять, что вас ждёт в бокале. Освоите разные системы маркировки и научитесь «видеть» стиль вина до открытия бутылки.
  • Шардоне и Совиньон Блан — откроете для себя широту стилей главных международных белых сортов. Поймёте, насколько по-разному они проявляются в зависимости от региона, климата и традиций виноделия.
Дегустация №1. Отражение терруара и методов производства во вкусе вина.
Практическое занятие офлайн с Еленой Новиковой
  • Сравнительная дегустация разных стилей вина из Шардоне и Совиньон Блана, произведенных в разных терруарах с применением разных методов винификации. Почувствуете через ароматы и вкус разницу теплого и холодного климата, разных почв и стилей.
  • Международный стандарт профессиональной дегустации. Научитесь профессионально заполнять дегустационные бланки и потренируетесь в описывать вина так, чтобы другой, кто не пробовал, мог представить свои ощущения еще до первого глотка.
Модуль №3. Эногастрономия и международные красные сорта: Каберне Совиньон и Пино Нуар
Теоретическое занятие онлайн с Инной Полански-Быковской
  • Основы эногастрономии — освоите ключевые принципы сочетания вина и еды и поймёте формулу идеального вкуса. После этого модуля вы перестанете опираться на клише «красное к мясу, белое — к рыбе» и начнёте сочетать вино осознанно, на уровне структуры и баланса.
  • Каберне Совиньон и Пино Нуар — познакомитесь с двумя главными красными сортами мира: силой и структурой Каберне ↔ тонкостью и терруарностью Пино Нуар.
  • Углубите свои знания о вине, как зеркале терруара и начнете чувствовать в бокале и горы, и океан, и прохладу, и тропическую жару.
Модуль №4. Винный сервис и ароматичные сорта винограда
Теоретическое занятие онлайн с Инной Полански-Быковской
  • Винный сервис — разберётесь, как сервис влияет на восприятие вина так же сильно, как сорт или регион. Изучите правила правильной подачи: оптимальная температура, выбор бокала, порядок сервировки, цель декантации и роль сомелье в создании идеального опыта гостя.
  • Ароматичные сорта — познакомитесь со стилями и характерными «подписями» сортов: Гевюрцтраминер, Пино Гри, Мускат, Шенен Блан и Рислинг. Узнаете их ключевые ароматические маркеры, научитесь считывать влияние климата и терруара и глубже понимать, почему ароматичные вина такие выразительные и разнообразные.
Дегустация №2. Подача вина и энограстрономия.
Практическое занятие офлайн с Еленой Новиковой
  • Винная карта ресторана и принципы ее составления.
  • Винный сервис с обеих сторон и эногастрономия. Побудете и гостем, и сомелье: научитесь описывать свой запрос на вино к выбранному блюду, а также подбирать, сервировать и презентовать вино, ориентируясь на этикетку. Прочувствуете на своем языке принципы сочетания вина и еды. Научитесь шоу-фишкам открытия бутылок и презентации вина.
  • Дегустация эталонных, современных и терруарных красных из каберне совиньона. пино нуара и ароматичных сортов винограда.
Модуль №5. Выдержка и хранение вина. Международные красные сорта
Теоретическое занятие онлайн с Инной Полански-Быковской
  • Выдержка и хранение вина — разберётесь в теории и практике хранения, поймёте, как стиль вина зависит от потенциала сорта, условий выдержки и возраста бутылки. Узнаете, какие вина стоит выдерживать, какие лучше пить молодыми — и почему. Поймёте, как развивается аромат, структура и вкус вина со временем.
  • Красные сорта: Мерло, Каберне Фран, Гаме, Зинфандель — расширите свою винную карту четырьмя яркими индивидуальностями.
Увидите многогранность Мерло — от простого до грандиозного; узнаете, почему Зинфандель стал визитной карточкой Калифорнии; поймёте, что Гаме — это не только Божоле Нуво, но и выдающиеся Cru; рассмотрите Каберне Фран как полноценный сорт-лидер со своей стилистикой.
У вас начнёт формироваться сравнительное мышление: умение ставить сорта «на шкалу» — от лёгких к мощным, от простых к сложным.
Модуль №6. Игристые и креплёные вина
Теоретическое занятие онлайн с Инной Полански-Быковской
  • Игристые вина — узнаете, что игристое — это не «праздничные пузырьки», а результат сложного мастерства виноделов.
Разберётесь в разных методах производства, поймёте, как каждый влияет на аромат, структуру, текстуру пузырьков и стоимость вина.

  • Креплёные вина — откроете целый мир стилей, традиций и технологий, который невозможно свести к сладости.
Вы удивитесь, насколько выразительны и многослойны могут быть хересы и портвейны, и как далеко их использование выходит за рамки десерта.
Поймёте логику крепления, роль климатических условий и почему эти вина возможны только в конкретных регионах мира.

После шестого модуля вы сможете:
  • Различать методы производства игристых вин и предсказывать стиль по технологии;
  • Понимать, почему одни игристые стоят недорого, а другие — существенно выше;
  • Уверенно ориентироваться в стилях игристого разных стран;
  • Объяснять, как климат и география формируют характер креплёных вин;
  • Различать основные стили Хереса и Портвейна;
  • Понимать технологию крепления и её влияние стиль вина;
  • Подбирать игристые и креплёные вина под гастрономию, не ограничиваясь десертами.
Дегустация №3. Ориентирование в винотеке. Красные, крепленые, игристые.
Практическое занятие офлайн с Еленой Новиковой
  • Схемы организации винных полок как отражение маркетинговой стратегии бутика. Роль кависта в винотеке.
  • Дегустация красных, крепленых и игристых вин из модулей 5-6. Как правильно и красиво открывать игристое. Разница во вкусе игристых, портвейнов и хересов, произведенными разными методами.
  • Углубление связки «особенности производства – вкус вина».
Модуль №7. Винное законодательство и другие международные красные сорта
Теоретическое занятие онлайн с Инной Полански-Быковской
  • Винное законодательство — разберётесь, что это не бюрократия, а часть стиля вина. Законодательство защищает терруар, традиции и гарантирует качество.
Вы получите целостное понимание систем, регулирующих производство вина в разных странах, изучите уровни качества, правила указания происхождения и оформления этикеток — и увидите, как всё это напрямую влияет на стиль и стоимость вина.

  • Красные сорта: Сира, Гренаш, Темпранильо, Санджовезе, Небиолло — сформируете глубокое понимание пяти «столпов» мировой красной классики.
Откроете для себя мир красных вин — от фруктовой лёгкости до аристократической глубины. Увидите, как каждый сорт отражает культуру своей земли, свою историю и свой терруар.
Дегустация №4. Винный бар как бизнес. Дегустация красных.
Практическое занятие офлайн с Еленой Новиковой
  • Как работают винные бары, чем принципиально отличаются от винотек и ресторанов и за чем туда ходят люди. База маркетинга винных баров, принципы составления меню закусок к вину.
  • Дегустация красных вин из модуля 7.
стать студентом курса IWC
Расписание занятий IWC
январь-февраль 2026 | Израиль
02.03 / 11:00 – 13:00
02.03 / 11:00 – 13:00
Модуль №1. Вини-вити культура. Теория дегустации
онлайн-лекция с Инной Полански-Быковской
После первого модуля вы сможете:

  • Видеть взаимосвязь между местом происхождения, сортом, стилем и решениями винодела.
  • Понимать, какие природные факторы формируют кислотность, аромат, тело и структуру вина.
  • Уверенно ориентироваться в основных этапах производства и объяснять стиль вина через технологию.
  • Применять структурированную методику дегустации и анализировать вино профессионально.
  • Описывать вино понятным и международно принятым языком.
  • Делать первые осознанные выводы о качестве вина на основе визуального, ароматического и вкусового анализа.
04.03 / 11:00 – 13:00
04.03 / 11:00 – 13:00
Модуль №2. Винная этикетка. Главные международные белые сорта: совиньон блан и шардоне.
онлайн-лекция с Инной Полански-Быковской
После второго модуля вы сможете:

  • Уверенно читать винные этикетки и предугадывать вкус и аромат вина до дегустации.
  • Различать стили Шардоне и Совиньон Блан в разных климатах и регионах мира.
  • Объяснять, как терруар и методы виноделия влияют на характер белых вин.
  • Сопоставлять происхождение вина с его структурой, кислотностью, ароматикой и стилем.
  • Понимать, за счёт каких факторов формируются различия между винами одного сорта.
  • Использовать этикетку как профессиональный инструмент анализа и выбора вина.
06.03 /11:00 – 14:00
06.03 /11:00 – 14:00
Дегустация №1. Отражение терруара и методов производства во вкусе вина.
оффлайн с Еленой Новиковой в винном баре в Тель-Авиве
После первой дегустации:

  • У вас появится сравнительное понимание разных стилей вина из Шардоне и Совиньон Блан, произведенных в разных терруарах с применением разных методов винификации. Почувствуете через ароматы и вкус разницу теплого и холодного климата, разных почв и стилей.
  • Будете уметь профессионально заполнять дегустационные бланки и описывать вина так, чтобы другой, кто не пробовал, мог представить свои ощущения еще до первого глотка.
09.03 / 11:00 – 13:00
09.03 / 11:00 – 13:00
Модуль №3. Эногастрономия. Главные красные международные сорта: каберне совиньон и пино нуар.
онлайн-лекция с Инной Полански-Быковской
После третьего модуля вы сможете:

  • Уверенно подбирать вино к блюдам на основе структуры, кислотности, танинов и вкусового баланса.
  • Понимать, как изменяется стиль Каберне Совиньон и Пино Нуар в разных климатических условиях.
  • Объяснять связь между регионом, терруаром и характером красных вин.
  • Различать стилистические нюансы — от мощных структурных вин до тонких и изящных.
  • Чувствовать терруарные признаки в бокале и интерпретировать их профессиональным языком.
  • Использовать эногастрономию как инструмент гармоничных рекомендаций — дома, в ресторане или на профессиональном уровне.
11.03 / 11:00 – 13:00
11.03 / 11:00 – 13:00
Модуль №4. Винный сервис. Ароматичные сорта винограда.
онлайн-лекция с Инной Полански-Быковской
После четвёртого модуля вы сможете:

  • Подавать вино профессионально, соблюдая стандарты.
  • Уверенно работать с ароматичными сортами, распознавая их ключевые маркеры.
  • Объяснять, почему эти сорта столь чувствительны к терруару и как регион формирует их стиль.
  • Угадывать сортовые признаки и стилистические нюансы уже даже по аромату.
  • Применять знания по сервису как дома, так и в профессиональной среде.
13.03 /11:00 – 14:00
13.03 /11:00 – 14:00
Дегустация №2. Подача вина и энограстрономия.
оффлайн с Еленой Новиковой в ресторане в Тель-Авиве
После второй дегустации:

  • Вы начнете уверенно ориентироваться в винных картах ресторанов и поймете принципы их составления.
  • Побудете и гостем, и сомелье: научитесь описывать свой запрос на вино к выбранному блюду, а также подбирать, сервировать и презентовать вино, ориентируясь на этикетку. Прочувствуете на своем языке принципы сочетания вина и еды. Научитесь шоу-фишкам открытия бутылок и презентации вина.
  • Попробуете эталонные, современные и терруарные красные из каберне совиньона и пино нуара, прочувствуете носом и языком тонкие нюансы разных стилей и составите свою органолептическую карту от Бордо и Бургундии до Австралии и США. Возможно, первый раз попробуете вина из ароматических сортов, которые вас настолько удивят, как если бы вы нашли ларец с кладом.
16.03 / 11:00 – 13:00
16.03 / 11:00 – 13:00
Модуль №5. Выдержка и хранение вина. Красные сорта.
онлайн-лекция с Инной Полански-Быковской
После пятого модуля вы сможете:

  • Понимать механизмы созревания вина и учитывать важность года урожая при покупке вина.
  • Подбирать оптимальные условия хранения вина дома и в профессиональной среде.
  • Объяснять, как возраст влияет на аромат, структуру и вкус.
  • Различать стили Мерло, Каберне Фран, Гаме и Зинфанделя в разных регионах.
  • Сопоставлять сорта по уровню тела, зрелости танинов, интенсивности вкуса и сложности.
  • Осознанно выбирать вина под хранение или для немедленного потребления.
  • Формировать собственную «карту вкусов» и уверенно ориентироваться в красных винах разных категорий.
18.03 / 11:00 – 13:00
18.03 / 11:00 – 13:00
Модуль №6. Игристые и крепленые вина
онлайн-лекция с Инной Полански-Быковской
После шестого модуля вы сможете:

  • Различать методы производства игристых вин и предсказывать стиль по технологии.
  • Понимать, почему одни игристые стоят недорого, а другие — существенно выше.
  • Уверенно ориентироваться в стилях игристого разных стран.
  • Объяснять, как климат и география формируют характер креплёных вин.
  • Различать основные стили Хереса и Портвейна.
  • Понимать технологию крепления и её влияние стиль вина.
  • Подбирать игристые и креплёные вина под гастрономию, не ограничиваясь десертами.
20.03 /11:00 – 14:00
20.03 /11:00 – 14:00
Дегустация №3. Ориентирование в винотеке. Красные, крепленые, игристые.
оффлайн с Еленой Новиковой в винном бутике в Тель-Авиве
После третьей дегустации:

  • Вы начнете понимать схемы организации винных полок, научитесь быстро ориентироваться в магазине и считывать маркетинговую стратегию бутика по ассортименту и выкладке. Примерите на себя роль кависта в винотеке.
  • Попробуете красные, крепленые и игристые вина из модулей 5-6 и значительно расширите личную палитру вкусов-стилей. Научитесь правильно и красиво открывать игристое. Ощутите разницу между винами, произведенными разными методами.
  • Углубите свои знания и ощущения связки «особенности производства – вкус вина».
23.03 / 11:00 – 13:00
23.03 / 11:00 – 13:00
Модуль №7. Винное законодательство. Красные сорта винограда.
онлайн-лекция с Инной Полански-Быковской
После седьмого модуля вы сможете:

  • Понимать структуру и логику винного законодательства разных стран;
  • Ориентироваться в уровнях качества, контролируемых наименованиях и требованиях к производству;
  • Интерпретировать этикетку с позиции стиля, происхождения и качества;
  • Различать ключевые стилистические особенности сортов: Сира, Гренаш, Темпранильо, Санджовезе и Небиолло;
  • Объяснять влияние терруара, климата и традиций на характер вин из этих сортов;
  • Уверенно работать с мировым ассортиментом красных вин и давать профессиональные рекомендации.
27.03 /11:00 – 14:00
27.03 /11:00 – 14:00
Дегустация №4. Винный бар как бизнес. Дегустация красных.
оффлайн с Еленой Новиковой в винном баре в Тель-Авиве
После четвертой дегустации:

  • Вы поймете как работают винные бары, чем принципиально отличаются от винотек и ресторанов и за чем туда ходят люди. Изучите базу маркетинга винных баров, узнаете принципы составления меню и потренируетесь в сочетании закусок и вина.
  • Попробуете красные вина из модуля 7, многие, возможно, впервые.
  • Начнете доверять своим органам чувств и уверенно определять кислотность, танины, тело вина, описывать его профессиональным языком, даже не видя этикетку, и аргументировать свое мнение.
  • и главное – вы сможете говорить о вине на международном языке — и вас поймут в любой стране, вы почувствуете себя своим человеком в винном мире.
30.03 /11:00 – 14:00
30.03 /11:00 – 14:00
Экзамен
оффлайн с Еленой Новиковой в Тель-Авиве
Экзамен состоит из двух частей:

  1. Тест по теории из 60 вопросов с вариантами ответов (45 минут)
  2. Слепая дегустация одного вина, где вам необходимо будет описать его по международному стандарту и предложить гастрономические сочетания (15 минут)
Общий балл рассчитывается исходя из суммы баллов обеих частей. Минимальный результат для успешной сдачи экзамена составляет 60%.

Вне зависимости от того, в какой стране или на каком языке вы проходите обучение, результаты экзаменов оцениваются по единому установленному стандарту. Через 2-3 недели после сдачи экзамена вы узнаете свой балл, и, при успешном прохождении, из главного офиса в США вам будут отправлены оригинал сертификата и значок выпускника и члена международной гильдии сомелье ISG.
Записаться на курс IWC
Пожалуйста, укажите ваши данные
После получения заявки мы свяжемся с вами и пришлем ссылку на оплату
Остались вопросы?
Это ваш преподаватель практики, Елена Новикова, →
и она ждет, когда вы их зададите :)

не стесняйтесь, спрашивайте и интересуйтесь, ведь если вы долистали до конца, вам это точно интересно😉
написать Елене